在人类饮食文化的漫长画卷中，“糖”始终以其独特的甜蜜魅力占据着一席之地。从第一口母乳开始，我们就与甜味结下不解之缘。
还记得吗?人生第一口甜，来自妈妈的乳汁;童年最期待的，是过年时咬下汤圆那瞬间溢出的芝麻香;长大后，一块蛋糕、一杯奶茶，成了治愈情绪的甜蜜仪式……我们的人生，甜蜜蜜早被缝进了记忆里。
为什么我们爱甜?
生理基石：不可或缺的能源与功能载体
这要追溯到我们的祖先。在原始丛林里，甜味是珍贵的“安全信号”——熟透的野果、难得的蜂蜜，都意味着高效的能量来源，能帮助他们在恶劣环境中存活下来。这种对甜的渴望，作为一种生存优势，被深深刻进了我们的基因里。
今天，当我们打开一罐饮料，听到“呲”的那一声，大脑中激活的愉悦回路，与万年前那位祖先尝到甜果时的惊喜如出一辙。
直至今日，甜食仍在社交仪式、情感慰藉与文化庆祝中承载重要功能——在东方，元宵节的汤圆、中秋节的月饼、婚礼中的喜糖，无不承载着祝福与人情。在西方，糖果与圣诞节、万圣节等节日传统紧密相连，成为文化记忆的一部分。
中国中医科学院医学实验中心代金刚研究员表示：“作为饮食中三大营养素之一，糖类(碳水化合物)在人体中扮演着多重关键角色。它是神经系统、心肌和肌肉活动最直接、最高效的能源。每克葡萄糖在体内氧化可产生约4千卡热能，虽低于脂肪的产能量，但其来源广泛、代谢迅速，且氧化产物易于排出，使其成为最符合人体效率的‘ 燃料’。此外，糖类还深度参与机体构建：糖脂是细胞膜与神经组织的组成成分;糖蛋白构成酶、抗体、激素等重要功能物质;核糖与脱氧核糖更是遗传物质RNA与DNA的核心骨架。糖原储备亦对肝脏解毒功能至关重要，充足的糖原可增强肝细胞对抗外源毒物与内源代谢压力的能力。”
因此，《中国居民膳食指南(2022)》明确建议，碳水化合物应占每日总能量摄入的50%–65%[ 《中国居民膳食指南(2022)》：中国居民平衡膳食宝塔(2022)修订和解析_中国居民膳食指南]。代金刚介绍道：“极端“断碳戒糖”不仅可能引发低血糖、肌肉流失、代谢减缓，长期更可能影响认知功能与生理稳态。”
万亿产业链：“糖分”背后的经济图景
糖不仅是调味品，更是一条从田间到舌尖的价值链。全球糖业背后，连着甘蔗与甜菜的种植、压榨提炼、食品加工、跨境贸易……在不少国家，它是农民的收入来源，也是出口创汇的“甜蜜事业”。
在中国，糖料种植关联千万农民生计，亦是巩固脱贫攻坚、振兴乡村的重点产业之一。糖产业早已超越“餐桌调味品”的范畴，成为连接农业、工业和消费市场的重要纽带。
我国糖料作物主要包括甘蔗和甜菜，种植区域集中在广西、云南、内蒙古等省(区)，涉及数千万农户生计。加工环节则形成了从原料收购、压榨、精炼到包装的完整产业链，带动机械制造、物流运输、包装材料等相关产业发展。
食糖既是不可或缺的生活物资，也是食品、饮料、制药、化工等120多个行业门类的基础原料，糖的应用场景极为广泛——饮料、糕点、乳制品、调味品等行业都离不开它，《农小蜂：2025年中国糖料发展数据分析报告》中指出，近三年来我国食糖年消费量均保持在1500万吨以上，中国糖料农业产值常年在700亿左右波动。
更值得关注的是，糖还是国家战略储备中的重要物资。因其高能量密度、易储存、运输便捷的特点，常成为战争、自然灾害等紧急情况下的应急物资，能快速为救援人员和受灾群众提供能量。
吃糖的智慧：聪明选择，快乐不减
适量，是享受美味的智慧。代金刚解释道：“糖也一样——这里说的糖，泛指日常饮食中由多种来源带来的可食用糖分。无论是在烹饪、制作零食，还是加工食品、饮品的过程中，不同糖类都会为食物带来甜味与能量。如果长期摄入超过身体所需的糖分，可能会增加能量过剩的风险，从而带来体重增加等问题。”国家食品安全风险评估中心发布的《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估》显示，城市居民平均每天摄入9.1克糖，符合《中国居民膳食指南(2022)》每人每天25克以内的建议。此外，摄入的糖占膳食总能量的1.9%，也远低于世界卫生组织的建议值10%。相对来说，青少年群体因偏爱高热量零食、饮品，摄入量值得关注;在一些地区，家庭烹饪中的“隐形糖”也相当可观。
要做到科学享受甜味，关键是有意识地选择，并从整体膳食和生活方式的平衡来考量：
第一步：学会看懂标签
很多消费者对配料表中的不同糖类名称并不熟悉，比如浓缩果汁、糖浆、代糖等成分。熟悉这些信息，能帮助我们更好地判断食物中的糖含量，做出适合自身的选择。
第二步：关注家庭餐桌
在控糖的讨论中，人们往往更容易想到零食、甜饮等 “甜源”;但日常膳食中，尤其是家庭厨房制作的餐食与佐料，同样可能贡献了不容忽视的糖分。
第三步：重视吃动平衡
无论糖的来源是什么，健康的根本在于能量收支的均衡。每天主动步行约6000步、每周配合150分钟左右的中等强度运动，再加上多样化的膳食结构，能全面提升身心健康。
最后，代金刚总结道：“甜味是生活中不可或缺的愉悦体验，也是人体重要的能量来源之一。在科普传播中，我们需要为糖建立一个更科学、包容、理性的大众认知：它既是饮食的重要组成部分，也是健康生活中可以被智慧管理的朋友。找到甜味与健康的平衡点，才是这个时代真正的‘ 吃糖智慧’。 ”(欧阳茜)
编辑：侯敏
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